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联合国粮农组织近日发布可食用昆虫食物和饲料保障的未来前景的报告圆基茶

时间:2020/06/30 09:51:02 编辑:

想象一下,你和家人走进一家中餐馆,翻开菜单,发现平时最爱的家常菜都换成了“昆虫盛宴”:腌酸蚱蜢、油炸蝗虫、盐水龙虱、香酥蟋蟀、甜炒蝶蛹……你觉得没有胃口,点了一碗面条,而面粉是用各种昆虫磨成的粉,甚至连白米饭也不知被哪个“可恶的家伙”换成了白蚁卵饭……

读到这里,或许你已经毛发悚立,头皮发麻。这不是科幻小说,科学家告诉我们,在不远的将来,“虫子”将会端上人民大众的餐桌。

联合国一项数据显示,目前全球尚有8700万人长期处于饥饿状态,超过20亿人患有微量营养素缺乏症(亦称“隐性饥饿”)。据测算,全球人口将在2050年达到90亿,为养活这些人,当前粮食产量至少需要翻一番。“明天吃什么”是当下亟须解决的问题。

联合国粮农组织近日发布的一份名为《可食用昆虫:食物和饲料保障的未来前景》的报告为我们找到了答案。该报告指出,全世界可供人类食用的昆虫超过1900 种,世界上至少20亿人的传统食物中包含昆虫,许多昆虫富含优质蛋白质、多种维他命、纤维和矿物质,可以作为人类食物的主要来源,有助于缓解当前全球粮食和饲料短缺问题。

近年来,随着养殖业的迅猛发展,世界各国对绿色安全畜产品越来越重视,而饲料短缺问题日益严重,迫使人们寻找一种替代型绿色饲料。

在此背景下,新型昆虫源蛋白饲料添加剂问世,即所谓“虫粉”,是以多种昆虫为原料,按照科学配方和比例混合加工而成,具有蛋白质含量高、营养均衡、低成本、无污染等诸多优点。随着“食用昆虫”技术的不断成熟和完善,可以预见,“可食用虫粉”将很快走上超市的货架,成为“奶粉”、“豆粉”之外的新的营养品。这种“虫粉”就营养价值而言,甚至超过了“奶粉”。

最新一项报告对236种可食用昆虫的营养成分进行了分析。数据显示,虽然不同种类昆虫的营养成分及含量各不相同,但总体而言,昆虫的营养价值堪比鱼肉:食用昆虫不仅能够满足人类对热量和优质蛋白质的需求,还能提供大量单不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,并富含矿物质及维生素B2、H和叶酸等微量元素。

生物学教授芬克(FINKE)的一项实验将脱水牛肉和黄粉虫幼虫进行了比较,结果表明,黄粉虫幼虫在A.O.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、酪氨酸、丙氨酸的含量超过了牛肉,且富含棕榈酸,硬脂酸,油酸以及营养价值极高的亚油酸等不饱和脂肪酸。

相比之下,吃黄粉虫更能有效降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用,还可预防或减少心血管病的发病率。

特别值得一提的是,中国食物消耗基本上属于“高谷物膳食”类型,动物性食品不足,蛋白质供应明显偏低。开发食用昆虫蛋白质食品,正好弥补这一不足。

在欧洲,食用昆虫越来越成为年轻女性减肥的风尚,甚至有人将炒熟的蟋蟀带在身边当瓜子嗑。食虫爱好者成立各种俱乐部和组织,向人们宣传食用昆虫的诸多好处,特别是肥胖、高血压等都市病越来越年轻化,食虫成了追求健康生活的风向标。

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