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山楂叶保健饮料的加工景东楠

时间:2019/09/09 18:20:56 编辑:

山楂叶保健饮料的加工

(一)工艺流程

山楂叶→洗净切碎→煮汁2~3次→过滤→滤液----

矫味剂→溶解→过滤→滤液→加酸

调配→杀菌、装罐→冷却→成品。

(二)工艺要点

1.原料选择选用秋季无霉变、无病虫的山楂叶作原料,用清水洗净,切碎。

2.煮汁将切碎的山楂叶置于夹层锅中,加水浸没,煮沸10分钟后,保持60~70℃煮1~1.5小时,过滤。滤渣再加水在微沸状态下煮半小时,过滤。有必要时滤渣再煮一次。将2~3次的滤汁混合,得到黄红色山楂叶澄清液。

3.矫味剂由于山楂叶含的黄酮类化合物中有甙,味苦,要用蜂蜜作矫味剂。同时蜂蜜营养丰富,有清热解毒,润肺去痛、补气的疗效。

4.调配用柠檬酸调节饮料的糖酸度,使其酸甜适中,口感柔和,一般使pH值为3.8~4.2即可。

5.杀菌、装罐采用高温短时灭菌,或采用无菌充填包装。

6.分段冷却至室温。

(三)质量指标

产品呈红褐色,酸甜可口,风味柔和,清香宜人,无杂质,呈半透明状态。

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